Metodo Classico

Tipologia: Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico
Vitigno: Pecorino

Cogliere e catturare l’essenza del Pecorino è il sogno di molti. Tenuta Ulisse Dosaggio Zero: nessun dosaggio, nessuna aggiunta di “liqueur d’expédition”, per non offuscare la sua espressione più vera, cristallina, istintiva, per cogliere ancora meglio l’essenza di questo immenso e personalissimo Pecorino. Un Metodo Classico puro, sincero, frutto della migliore espressione di uno straordinario terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Destinato a quel pubblico di conoscitori che amano questo stile.

Tipologia:
Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico
Vitigno:
Vitigno autoctono del versante adriatico dell’Appennino centrale
(Marche e Abruzzo). Grappolo è medio piccolo, cilindrico e allungato,
con acino piccolo sferico, giallo dorato, con buccia robusta.
il motivo della denominazione uguale al noto formaggio e’ incerto ma
probabilmente e’ dovuto ai movimenti stagionali dei pastori che,
al ritorno dalle zone di montagna in settembre, portavano le loro greggi
a pascolare proprio sui vigneti dove il frutto era stato già raccolto.
Metodo di spumantizzazione:
Tenuta Ulisse Dosaggio Zero è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione. La spumantizzazione con Metodo Classico viene effettuata interamente in azienda.

Affinamento sui lieviti
Durata media 18 mesi

Dosaggio alla sboccatura
Nessuna aggiunta di liqueur d’expédition